Pav bhaji पाव भाजी

पाव भाजी

चार-पाँच लोगों के लिए

आपको सामान चाहिए

सब्ज़ी/भाजी के लिए:

  • ▢1 चम्मच तेल और 1 चम्मच मक्खन
  • ▢3 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • ▢¼ कप मटर
  • ▢½ शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
  • ▢2 चुकंदर कटा हुआ
  • ▢ दो कप बंद गोभी
  • ▢दो कप फूल गोभी
  • ▢ एक बड़ी प्याज़ कटी हुई
  • ▢2 आलू उबला हुआ
  • ▢1 चम्मच नमक
  • ▢1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ▢¼ चम्मच हल्दी
  • ▢1 चम्मच कसूरी मेथी
  • ▢2 चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
  • ▢1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • ▢1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • ▢½ नींबू का रस
  • ▢ पानी

चलो, भाजी बनाते हैं-

  1. 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें 3 टमाटर, ¼ कप मटर, ½ शिमला मिर्च, 2 उबले आलू, चुकंदर, बंद गोभी, फूल गोभी और ½ चम्मच नमक डालें। 2 मिनट के लिए भूनिए।
  2. ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. 10 मिनट के लिए ढककर उबालें।
  4. सब्जियों को नरम होने तक मैश कर लें।
  5. अब इसमें 1 चम्मच मिर्च पाउडर डालिए।
  6. ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच धनिया पत्ती डालें।
  7. एक मिनट के लिए भूनिए, ताकि मसाले अच्छी तरह से पक जाएँ।
  8. अब कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें।
  9. 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज और ½ नींबू का रस भी मिलाएं।
  10. अच्छे से तलिए और प्याज अच्छी तरह से पकाएँ।
  11. इसके बाद, ½ कप पानी डालें और पकाएँ। 
  12. अब ½ टी स्पून मक्खन गरम करके पाव तैयार करें और इसमें एक चुटकी मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और 1 टी स्पून धनिया पत्ता डालें । अच्छी तरह मिलाएँ।
  13. अब बीच में 2 पाव काट लें और मसाले वाले मक्खन के साथ भूनें।
  14. जब तक पाव थोड़ा गर्म न हो जाए तब तक पाव के दोनों तरफ़ भूनें।
  15. आख़िर में, पाव और भाजी को कुछ कटे हुए प्याज़, धनिया, नींबू और मक्खन के साथ पाव भाजी के रूप में परोसें।

 

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