Pav bhaji पाव भाजी
पाव भाजी
चार-पाँच लोगों के लिए
आपको सामान चाहिए
सब्ज़ी/भाजी के लिए:
- ▢1 चम्मच तेल और 1 चम्मच मक्खन
- ▢3 टमाटर बारीक कटा हुआ
- ▢¼ कप मटर
- ▢½ शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- ▢2 चुकंदर कटा हुआ
- ▢ दो कप बंद गोभी
- ▢दो कप फूल गोभी
- ▢ एक बड़ी प्याज़ कटी हुई
- ▢2 आलू उबला हुआ
- ▢1 चम्मच नमक
- ▢1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ▢¼ चम्मच हल्दी
- ▢1 चम्मच कसूरी मेथी
- ▢2 चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- ▢1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- ▢1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- ▢½ नींबू का रस
- ▢ पानी
चलो, भाजी बनाते हैं-
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें 3 टमाटर, ¼ कप मटर, ½ शिमला मिर्च, 2 उबले आलू, चुकंदर, बंद गोभी, फूल गोभी और ½ चम्मच नमक डालें। 2 मिनट के लिए भूनिए।
- ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 10 मिनट के लिए ढककर उबालें।
- सब्जियों को नरम होने तक मैश कर लें।
- अब इसमें 1 चम्मच मिर्च पाउडर डालिए।
- ¼ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 2 चम्मच धनिया पत्ती डालें।
- एक मिनट के लिए भूनिए, ताकि मसाले अच्छी तरह से पक जाएँ।
- अब कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन गरम करें और उसमें ¼ चम्मच मिर्च पाउडर, ½ चम्मच पाव भाजी मसाला, 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें।
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज और ½ नींबू का रस भी मिलाएं।
- अच्छे से तलिए और प्याज अच्छी तरह से पकाएँ।
- इसके बाद, ½ कप पानी डालें और पकाएँ।
- अब ½ टी स्पून मक्खन गरम करके पाव तैयार करें और इसमें एक चुटकी मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और 1 टी स्पून धनिया पत्ता डालें । अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब बीच में 2 पाव काट लें और मसाले वाले मक्खन के साथ भूनें।
- जब तक पाव थोड़ा गर्म न हो जाए तब तक पाव के दोनों तरफ़ भूनें।
- आख़िर में, पाव और भाजी को कुछ कटे हुए प्याज़, धनिया, नींबू और मक्खन के साथ पाव भाजी के रूप में परोसें।
